夏の焼き茄子醤油百珍［二十四番」 冷酒と共に 盛夏に涼を / 夏の焼き茄子 今夜は焼き茄子を晩酌の主役に。油を使わず丸ごと焼くシンプルさが魅力。究極の秘訣は、焦らずにじっくりと焼き上げること。皮を強火で焼き、香ばしい香りを茄子にまとわせる。熱がゆっくりと行き渡り、しっとりジューシーな味わいに仕上 […]
「いつもそばにいてほしい存在」高山 なおみ 醤油仲間/エッセイ / おしょうゆと聞いて頭を遊ばせてみたら、小さい頃おしょうゆのお煎餅がすごく好きだったことを思い出しました。 静岡県富士市が出身で三島市出身の「ちびまる子ちゃん」と同世代ということもあるかもしれません。 「ちびまる子ちゃん」 […]
焼きとうもろこしの冷製パスタ醤油百珍［二十三番」 香ばしひんやり 夏祭りの夜を彷彿とさせる一皿 / 焼きとうもろこしの冷製パスタ 夏の暑さを吹き飛ばす、さっぱりとしたクリームソースパスタ。豆乳ベースのコーンクリームソースは、さらっと軽やかな口当たり。コーンの甘みとしょうゆの塩味が絶妙に調和した一皿。冷水でしめたカッペリーニが濃厚なソースを纏えば、舌 […]
梅しょうゆところてん醤油百珍［二十二番」 初夏の夕涼に 爽やかな喉越し / 梅しょうゆところてん 初夏の実りの青梅を、しょうゆに漬ける。今年の梅仕事の一つはこれで決まり。梅の程よい酸味がゆっくりとしょうゆに広がり、しょうゆの甘さをぐっと引き立てる。つるりとしたところてんの食感と、爽やかな余韻がじんわりと体に染み込む。 […]
